糖醋渣饼怎么做的 2024-10-10下载文档一键复制全文 主料：铬馇250克。 调料：酱油15克，盐2克，味精3克，姜汁10克，葱8克，蒜片10克，淀粉15克，油50克。 1、调碗汁时，姜蒜要多些。 2、炸铬馇，油温不宜过高，用温油慢慢浸炸，以免容易引起铬馇颜色变深。 3、炸完铬馇控净油，放回炒勺里，倒入芡汁后，火要旺，动作要快，这才能更好地保持铬馇的酥焦。