茄饼怎么做的 2024-10-10下载文档一键复制全文 食材:茄子、肉馅、鸡蛋、绍酒、盐、面粉等。 做法: 1、将茄子切成直径3公分,半公分厚的圆片,并用刀将其从中间切开,使之呈合叶状; 2、肉末用料酒、盐搅拌均匀,分别填入茄片中; 3、将鸡蛋打散,加入面粉调成糊状; 4、在锅中放油,烧至温热,将茄片放入蛋糊中蘸匀,逐个放入油锅中炸熟并捞出; 5、油锅再次烧热,将茄饼二次下锅复炸,待炸至色泽金黄,表皮酥脆时捞出即可。