步骤1
食材：鸡肉300克、毛豆米200克、大蒜3瓣、大葱10克、干辣椒3个、花椒1克、姜3克、上海青20克。调味料：食用油5克、黄酒3克、酱油2克、盐2克、冰糖2克。
步骤2
上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。
步骤3
鸡肉切小块。
步骤4
大蒜切粒。
步骤5
大葱切小段。
步骤6
干辣椒切段。
步骤7
姜切丝。
步骤8
炒锅中油温5成热时，下入蒜粒、大葱段、干辣椒段、花椒、姜丝爆香，放入鸡肉炒至出油，倒入黄酒翻炒。
步骤9
倒入酱油翻炒上色，加入适量清水，调入盐、冰糖，大火煮开转中火煮15分钟，放入毛豆米继续煮15分钟，大火收汁。
步骤10
盛入盘中，放入上海青摆盘装饰即可。