炒鱼干做法窍门 2024-10-19下载文档一键复制全文 1、材料:鱼干若干条、蒜叶三四棵、姜丝少许、杭椒三四根、豆豉一匙、生抽适量、料酒少许。 2、鱼干蒸熟,放凉后用手撕成小块。大骨和头顺便去掉。 3、蒜叶分蒜白和叶子部分切好,杭椒切丝 4、锅中少油,先把撕成小块的鱼干小火煎成开始呈现金黄色,盛出备用。 5、热锅少有,爆香蒜白姜丝和豆豉,放杭椒和蒜叶稍稍翻炒,倒入鱼干,加适量生抽和料酒调味。 6、翻炒均匀出锅。