回族干切牛肉怎么做的 2024-10-09下载文档一键复制全文 材料:牛肉2000克,八角5个,酱油300毫升,白糖300克,盐100克。 步骤:1.牛肉切大块,清水浸泡去血水,换水多次,沥干水分备用; 2、铁锅烧热,放入牛肉煸炒至变色,舀出血水倒掉,放入酱油,八角; 3、加开水淹没牛肉,大火烧开,文火炖煮,至七成熟时加盐,至八成熟时加白糖,炖煮3小时; 4、文火炖煮至九成熟,收干卤汁,盛出晾冷后切片摆盘。