四川卤鹅正宗做法和配方 2024-10-19下载文档一键复制全文 1、准备材料:鹅半只、卤水1份、盐1勺、老抽1勺、洋葱25克、冰糖15克、香菜2根、姜20克、干辣椒15克、花椒8克、炖肉料包1包。 2、鹅肉处理干净,不用切块。 3、洋葱撕成大块,姜切片,干辣椒,花椒用水冲一下。 4、锅中添水,加入佐料。 5、加入调味料(盐、冰糖、生抽、老抽)。 6、放入鹅肉,锅中继续加水至水位将近盖住鹅肉,烧至鹅肉松软即可。