腐竹泡发后凉拌用焯水吗 2025-02-02下载文档一键复制全文 凉拌腐竹腐竹不用焯水的制作方法： 主料：腐竹适量 辅料：适量的蒜、干辣椒、香油卤水、精盐、豆豉、陈醋、鸡精 步骤：1、 腐竹用温水泡软。 2、 大蒜切末，辣椒切碎。 3、 泡好的腐竹切段。 4、 切好的腐竹装碗中，调入精盐。调进卤汁，倒进蒜末，辣椒，豆豉，油辣椒拌匀。 5、 再调入香油，鸡精，陈醋再次拌匀即成。