剁椒的家常做法步骤

　　1、食材：辣椒半斤、蒜一头、姜1块、二锅头一大勺、盐10g。

　　2、小辣椒买回来后要清洗一下。

　　3、捞出来控干水分，放在盖帘上晾晒一天，以便外部水分完全去掉。

　　4、菜板要晾干，蒜和姜也要弄干生水。

　　5、辣椒去掉蒂，先切成小段。

　　6、再用刀剁碎，对了，这个整个操作过程要带一次性手套，否则辣手可不妙。

　　7、把姜切成丝后，再剁成末，蒜切末。

　　8、把辣椒，蒜，姜放入一个无水无油的盆里。

　　9、加盐，65度的二锅头。

　　10、搅拌均匀。

　　11、放入罐中，压实，蒙保鲜膜，常温下放2天，然后放入冰箱保存