烤鸭上色不均匀怎么办急急急 2024-10-17下载文档一键复制全文 烤鸭上色不均匀是由以下三种可能造成: 1、皮水比不对。 2、鸭子身上粘有油,皮水上的不均匀。 3、炉温不够,皮水中的糖份没能完全焦化。 针对以上三种情况,有如下改进方法: 1、调整皮水比。 2、用清水冲洗鸭子身的油。 3、加大火候,使皮水中的糖分完全焦化。