山西枣皇糕是用什么做的

2025-01-20下载文档一键复制全文

  主料:红枣水,红枣150克,清水1200毫升。

  配料:蔗糖120克,木薯粉160克,马蹄粉30克。

  做法:

  1、红枣清净,用剪刀去核。

  2、向锅里加1200毫升水煮滚,加入红枣,加盖转小火煮30分钟。熄火后盖好焗1小时。

  3、用网筛滤起红枣略压,滤出600毫升红枣水。

  4、红枣水加入蔗糖,小火煮融,放至和暖备用。

  5、所有粉类过筛,缓缓倒入红枣水,拌匀至没有粉粒。

  6、糕盆涂少量油防黏,倒入粉浆,用中火蒸1小时即成。

  7、如想表面更加光滑可放入炉前盖好耐热保鲜纸。

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