1、将青红柿子椒洗净，去蒂后切小块，大蒜拍扁剁碎。
2、茭白洗净，切滚刀块。水中加少许盐，加热到沸腾，将茭白放入焯3分钟捞出。
3、热锅热油，爆香大蒜，加入青红柿子椒翻炒。
4、加入茭白和盐大火快炒，加入少许生抽，炒匀盛出即可。
柿子椒：
柿子椒是辣椒的一个变种。因有多种颜色，故名又叫彩椒，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不是作为调味料。由于它颜色鲜艳，培育出来的品种有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。柿子椒含有丰富的维生素C、萝卜素、维生素B6，维生素E和叶酸。
柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维生素C含量比茄子、番茄还高，青椒含有芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，也可以加工成干制品。