葱爆猪肝的做法 2024-10-09下载文档一键复制全文 1、新鲜猪肝500g、洗净斜刀片成薄片。 2、大葱切成斜刀片、青辣椒切小滚刀片。 3、把切成片的猪肝放淀粉和少许鸡蛋清、用手抓均、为了使炒出后的猪肝滑嫩保留其内部的水分、要每一片猪肝都粘上淀粉。 4、把炒锅烧热放油、把浆好的猪肝倒入锅内快速翻炒、其发白时出锅装盘待用。 5、再取锅倒入底油烧热倒入姜、蒜爆锅倒入大葱、青椒翻炒几下倒入猪肝快速翻炒调味、也可提前兑好调料碗:盐、味精、胡椒、湿淀粉、水。待菜快熟时倒入,上菜了。