夏天要怎么做干鱼

　　1、鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉。

　　2、将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水。

　　3、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干。

　　4、用食品加工机打磨成腌粉，加盐拌匀。

　　5、腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉。

　　6、用绳子穿起鱼片，挂在通风的地方直到阴干为止，装入密封容器中即可。食用时可用清水浸泡、洗净，再烹制就可以了。