煎晶鱼的做法

　　材料：晶鱼、姜、葱

　　做法：

　　1、将晶鱼收拾干净，两侧打上斜刀，抹上鱼露和盐、姜丝，腌制20分钟；

　　2、蒸锅烧开，将腌好的晶鱼入碟上屉蒸8至10分钟，取出后倒出部份蒸汁；

　　3、姜、葱切丝，葱丝放在晶鱼身上，姜丝入油小火煸成姜油，弃姜丝不用；

　　4、将蒸好的酱汁倒在鱼身上，接着大火烧到姜油8成热后倒在葱丝上即可。