炖牛肉用牛哪部分的肉最好 2025-02-02下载文档一键复制全文 1、腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味 ； 2、牛腩是牛肚子上的肉，有肥有瘦有筋道，炖着吃最好 ； 3、牛小排、肋骨肉做牛排是最正宗的 ； 4、做汤就要用牛骨头，而且是牛膝盖 ； 5、牛里脊、牛排、牛舌、牛腰做烧烤最正宗，而且韩国人都要事先给牛喂啤酒。