黄鱼汤的做法

　　1.将黄鱼去鳞、内脏，清洗干净；

　　2.雪里蕻洗净，挤去水分，切碎；

　　3.冬笋和肉均切成小片，葱、姜用刀一拍；

　　4.猪油烧开后，放入鱼两面煎，不要煎出硬皮；

　　5.锅中加入高汤，放入味精、黄酒、盐、葱、姜、黄鱼、雪里蕻、冬笋、肥肉，再放到旺火上烧开；

　　6.捞去浮沫，盖上盖，在文火上烧10分钟；

　　7.再放到旺火上烧开，捞去葱、姜，撒上味精、淋上鸡油即成。