为什么煎牛排总是会糊 2024-10-20下载文档一键复制全文 煎牛排会糊可能是锅没有使用不粘锅、火温控制不好、油放的不够。 食材:生粉、蛋清、葡萄酒、鸡精、十三香、橄榄油、番茄酱、黑胡椒粉、蚝油。 步骤: 1、将牛肉切成薄片,不要太厚,用刀背不断地捶牛肉,也可用擀面杖捶打。 2、在牛肉上放生粉、蛋清、葡萄酒、鸡精和十三香搅拌腌制20分钟。 3、锅中倒入橄榄油,油开始冒烟时,放入牛排,先把正反两面和四个边煎一下以便快速地封住水分,然后两边各煎5分钟左右。 4、锅中放入水、番茄酱、黑胡椒粉、蚝油烧开,汤变的浓稠时关火浇在牛排上即可。