炸丸子中淀粉和肉的比例 2024-10-21下载文档一键复制全文 一般肉馅与淀粉的比例为5比1即可。如果加入淀粉过多,会使炸出的丸子发硬,失去弹性,没有松软嫩的特点。 炸丸子做法简介: 食材明细:肉馅、鸡蛋、淀粉、葱、姜、盐、生抽、料酒。 制作流程: 1、肉馅搅打上劲,分别加入切碎的葱、姜、鸡蛋、淀粉搅匀,再加入生抽、料酒、盐调味。 2、加入淀粉并搅拌匀。 3、油烧至温热,手取一些肉馅,从虎口处挤出小丸子,入锅炸至焦黄熟透,用漏勺捞出,即可食用。