1、供给热能。人体活动的能量,大约有70%是依靠糖供应的。人体进行呼吸、血液循环、肢体运动及体温保持等，都少不了糖、特别是儿童生长发育，糖更是不可少的营养素；
2、构成组织。糖是构成神经、软骨、骨骼、眼球角膜、玻璃体的重要成分,由糖和核糖蛋白组成的核糖核酸和脱氧核酸是细胞的重要成分
3、辅助脂肪氧化。体内脂肪氧化依靠糖供给热能，如果糖供给不足，脂肪就不能完全氧化成二氧化碳和水，会产生过多的酸性物质在人体积存起来，造成酸中毒；
4、帮助肝脏解毒。糖的供给不足时，能使葡萄糖转化为糖元，在肝脏中贮存起来，肝糖元能促进肝脏代谢作用，增强肝脏再生能力，保护肝脏免受损害，提高肝脏的解毒作用。