日本生吃海鲜可以做吗 2024-10-15下载文档一键复制全文 日本的刺身 做法: 1、首先是选料,一定是上好的鲜鱼,不新鲜的东西是做不出好的日本料理的。一般刺身都选用金枪鱼,三文鱼,青花鱼,鳗鱼等; 2、抛开鱼身,抛开鱼肚时的切法很讲究,去掉难嚼的骨节和嚼不烂的筋; 3、切片,根绝不同的鱼,切片的方法,下刀的方向都不同,切片的薄厚也不一样; 4、蘸料,一般用酱油和芥末。