为什么饺子蒸久了会变黄

　　饺子蒸久后变黄的原因：

　　1、饺子皮不新鲜，存放过久；

　　2、饺子内馅的汁水渗出；

　　3、盛放饺子的底盘的油脂被饺子吸收；

　　4、在制作饺子皮时，碱面使用过多；

　　5、饺子皮太干导致的变黄。

　　避免饺子蒸久后发黄的办法：

　　1、严格控制碱面的用量；

　　2、使用厚度适中的饺子皮，避免破皮；

　　3、改用蒸笼纸代替食用油作为垫底；

　　4、注意饺子皮的干湿度，避免过干发黄或过湿破皮。