谁会做红烧猪脸怎么制作 2024-10-20下载文档一键复制全文 1、清理猪头,去骨取肉,将猪 毛刮洗干净,去掉淋巴肉,冷水下锅,用旺火烧沸几分钟,撇去浮沫,然后捞出,去骨备用; 2、将调料通通入锅,按1:8的比例加上汤,烧开,并做成卤汤; 3、下入猪头,用旺火烧开,转小火烧40分钟; 4、取出猪头,放盘; 5、取一汤勺卤汁,勾上水淀粉,然后均匀蒙在猪头上; 6、锅内清水加盐、白胡椒烧开,下油菜焯水围盘即可。 注意:猪头一定要处理干净,下水焯不能过火,否则去骨肉很容易散如果有条件,卤汁最好保存。