锅包肘子的面皮是怎么做的 2024-10-09下载文档一键复制全文 材料:高筋面粉600公克,干酵母粉5公克,温水300毫升,橄榄油40公克,盐10公克。 做法: 1、将干酵母粉放入小碗中,冲入温水拌匀; 2、将高筋面粉过筛放入钢盆中,加入作法一稍微拌匀,再加入橄榄油、盐揉匀成面团; 3、将作法二取出,摔打至面团光滑后滚圆,封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟; 4、待作法三体积膨胀为两倍大时,分割成三个小面团,再次滚成圆球状,封上保鲜膜进行二次发酵约25分钟; 5、将发酵好的作法四杆成薄圆面皮,以