酸坛里的酸水与陈醋有区别吗 2024-10-19下载文档一键复制全文 酸坛里的酸水与陈醋区别如下: 1、构成成分: 酸坛里的酸水,是食物发酵跟盐配合一起的酸水。而醋以高粱为主料。先加入多量酒曲,采用低温酒精进行发酵,然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅,另一半醋醅进行淋醋,以所得醋液再浸泡熏醅,淋得新醋。 2、口感: 酸水是不可以直接食用。而陈醋口感清香爽口,营养价值高。