馒头怎样做才能不起泡

2024-11-01下载文档一键复制全文

  一、做馒头不起泡需注意如下:

  1、馒头蒸好后不要搅火,不要掀锅盖,待彻底熟后一次掀开即可。

  2、水不要太多,火的大小也要适中。

  3、不要加入太多发酵粉,蒸上后不要经常打开锅盖看。

  4、在揉馒头胚的过程加面粉揉匀,就不会出现起泡现象。

  二、原料:

  面粉500g,清水250g,酵母6g,白糖适量。

  三、做法:

  1、面粉放入盆中,加白糖和6g酵母拌匀,倒入清水搅拌成絮状。

  2、用手揉直至表面光滑,揉好后盖布发酵至两倍大。

  3、将发酵好的面拿出揉匀排掉气体,搓成长条状,切分成等份大小的面剂。

  4、将面剂用手向内收,制成圆形馒头面坯,将做好的馒头面坯静置15至20分钟。

  5、锅里加足冷水,将发酵好的馒头面坯放入蒸笼,至水开后再蒸15至20分钟后关火,待2至4分钟后再取出即可。

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