做蛋糕时面粉不筛可不可以 2024-10-26下载文档一键复制全文 做蛋糕时面粉要过筛的原因是: 1、蛋糕属于起发类糕点,不筛面粉,在打料过程中会有面疙瘩未搅合最终影响成品的效果; 2、过筛子后的面粉制作出糕点后起发效果明显,并且烘焙后成品层次效果好; 3、过筛后能够过滤一些面粉中夹杂的杂物。