主料：鸡爪1斤。
辅料：蒜6颗、姜1块、香菜2棵、花生20颗、辣椒粉2勺、红椒10个、鸡精适量、香油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量。
做法：
1、将鸡爪洗净、备好。
2、把姜的三分之一切片，剩下的部分剁碎；大蒜切成碎末；香菜切成小段。
3、锅中放入适量的水，煮开后，放入姜片、鸡爪，倒入料酒，煮十分钟。
4、煮好后捞出，放入冷水多次冲洗，最后一次用凉白开清洗，捞出后放入碗中。
5、锅中倒入油，将花生炸好后捞出。
6、将辣椒粉、一半的蒜末、姜末，加入盐、鸡精，再倒入刚才炸好花生后的油调拌。
7、花生拍碎，红椒切末，跟剩下的蒜末、香菜一起倒入盛有鸡爪的碗中，再放入生抽、香油、盐，最后加入刚做好的油泼辣椒即可。