高汤用什么材料熬制及熬制的方法 2024-10-10下载文档一键复制全文 材料: 猪棒骨1500克,柴鸡1000克。 熬制方法: 1、猪棒骨洗净后,敲碎。柴鸡宰杀,拔毛,洗净,去内脏,去除鸡油,鸡臀尖,鸡头; 2、锅中放入适量清水,烧开,下入柴鸡和猪棒骨,再次烧开后转为中火,熬制2小时,撇掉浮沫; 3、放入姜片并不停搅拌,搅拌20分钟左右; 4、放入盐,大葱,关火即可; 5、如想得到清汤,可转为小火,持续熬煮至高汤不再浑浊即可。