鸡蛋放时间长了散黄了还能吃吗 2024-10-12下载文档一键复制全文 看严重程度决定能不能吃。 散黄蛋是因为运输等激烈振荡,蛋黄膜破裂,造成机械性散黄; 或者存放时间过长,被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内,而破坏了蛋白质结构造成散黄,蛋液稀混浊。 若散黄不严重,无异味,经煎煮等高温处理后仍可食用,但如细菌在蛋体内繁殖,蛋白质已变性,有臭味就不能吃。