老北京炸酱面用的是豆酱还是面酱

　　是甜面酱。

　　做法：

　　原料：甜面酱200克，大酱200克，瘦猪肉馅100克，瘦肉100克，葱1根，洋葱半个，香菇，木耳，鲜豌豆。

　　1、先放两勺油，把洋葱丁煸两分钟呈半透明状，加入肉馅，再加两种酱，小火翻炒10分钟取出。

　　2、放两勺油，扔进葱花，把肉丁和蘑菇丁、木耳丁，豌豆炒熟，加入煸好的酱，继续炒5分钟即可取出。

　　3、黄瓜切丝，绿豆芽和白菜水焯熟捞出，香菜切末放大盘中。

　　4、面条煮熟立刻捞出过一遍水，盛大碗中。

　　5、顶上放入适量黄瓜丝、豆芽、白菜丝等，然后加入一勺炸酱，搅拌食用。