无骨鸡爪的制作方法和配料 2024-10-12下载文档一键复制全文 用料:鸡爪、葱姜、花椒、小米椒、杭椒、香菜、姜末、蒜末、柠檬片、蚝油、陈醋、白糖。 步骤: 1、鸡爪剪掉指甲,葱、姜、花椒、料酒,一同放入锅中。 2、煮10分钟捞出,放入冰水中冷却。 3、鸡爪背部划刀,脱骨。 4、调料汁:生抽2勺、蚝油2勺、陈醋3勺、白糖2勺、盐适量,油泼辣子3勺,麻椒油适量,搅拌均匀。 5、加入鸡爪和其他配料,抓拌均匀即可。