油爆鸭的秘方做法是什么

　　材料：鸭块、蒜、干辣椒、酱油、食醋、白糖、料酒、盐、味精、葱花。

　　做法：

　　1、在油热后下蒜碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒约5分钟，直至鸭块表层微微焦黄，鸭油渗出；

　　2、加入干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒；

　　3、随后加温水，沸腾后盖上锅盖，转小火焖烧；

　　4、大约15至20分钟后，打开锅盖收汤汁，加盐味精，撒上葱花即可。