稀奶油是怎样提炼的 2024-10-30下载文档一键复制全文 奶油,又称黄油、白脱、乳脂、乳酪等。其脂肪含量在80%以上,水分含量低于16%,还含有少量乳糖、蛋白质、维生素、矿物盐和色素等,可供涂抹面包,配制糕点、糖果之用。 提炼方法: 1、分离提取,利用乳脂肪与牛奶中其它成分之间密度的不同,通过静置时的重力作用或离心分离时的离心力作用,将密度不同的部分分离开。 2、静置法是将牛奶倒入容器中静置于阴凉处,经24到36小时后,稀奶油即浮于表面。但生产中—般都采用离心分离法,即用牛奶分离机来提取大量稀奶油。