老面馒头的做法和配方 2024-10-11下载文档一键复制全文 材料:老面100克、面粉700克、碱面3克。 做法: 1、老面用水稀释后放入面粉和成面团。饧4小时; 2、将面放入面板上; 3、添加碱面和薄面揉匀; 4、揪成大小均匀的剂子; 5、揉成馒头; 6、饧20分钟; 7、放入笼屉中; 8、凉水入锅,中火烧开转大火25分钟即熟。焖3分钟。出锅即可。