茄子烧豆角的正宗做法 2024-10-13下载文档一键复制全文 1、准备好食材。 2、茄子洗净切成长条状(食指粗细),豆角洗净摘掉老筋切成长约8cm左右的段,红辣椒切小段,大蒜切片。 3、锅里倒入油,油烧至7成热后下茄子油炸。 4、炸软后捞出控油。 5、豆角下油锅油炸。 6、炸至表皮起皱,豆角彻底炸熟(生豆角不可以食用)后捞出控油。 7、锅里留一点底油,放入蒜片和红辣椒爆香。 8、放入茄子和豆角翻炒。 9、倒入生抽,蚝油,盐,少许清水翻炒均匀。 10、大火翻炒均匀,汤汁收浓即可。