四川麻婆豆腐正宗做法和配方 2024-10-11下载文档一键复制全文 1、原料:豆腐250克、豆瓣酱30克、青蒜或蒜苗1小把、姜1小块、酱油5克、辣椒粉2克、水淀粉少许、花椒粉少许。 2、豆腐切块,水烧开,撒少许盐,下豆腐块煮1~2分钟捞出。 3、豆瓣酱切碎,青蒜切段,姜切末。 4、油热后,倒入豆瓣酱炒香,加姜末、辣椒粉。 5、加水煮开后,倒入豆腐块,酱油、盐、青蒜段炒匀。 6、水淀粉勾芡后即可出锅,盛出后撒上花椒面。