用料：绿豆芽、色拉油、食盐、花椒、白糖、陈醋、红尖椒、细香葱。
凉拌豆芽的做法 ：
1、辣椒洗净切碎；香葱洗净，切丁 。
2、绿豆芽用清水冲洗干净 。
3、锅中加适量水，烧开 。
4、豆芽倒入开水中，立即关火。
5、将豆芽在开水中搅拌，使其均匀受热，烫豆芽的时间10秒钟即可。既保持了豆芽的水分，口感又爽脆，还可去除豆芽表面的细菌残留 。
6、豆芽从锅内捞出后，用清水冲洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆；将过完凉水的豆芽，沥干水分。
7、放入一勺陈醋。
8、再加入一勺白糖。
9、加适量盐进行调味。
10、放入切好的葱和辣椒。
11、锅烧热，加少许油，放入几颗花椒 。
12、花椒炸出香味，将热油浇在葱花和辣椒上即可。