麻辣烫里的甜酱和辣酱是怎么做的

甜酱做法:

1、将炒锅烧热放入少许油；

2、五成热的时候放入面粉，推匀，加酱油，再加少量的水；

3、然后把糖放入，待糖融化后出锅就可以了。

辣酱做法:

1、豆豉切细末，备用；

2、姜洗净并沥干水份，切丝备用；

3、葱洗净并沥干水份，切小段备用；

4、取一碗，将豆豉与辣椒粉、蒜末、花椒粉、盐一起放入碗内，调匀备用；

5、起锅，待锅烧热后放入沙拉油后，再放入姜和葱一起以小火慢烧；

6、待葱烧至焦黄后，即捞起葱姜；

7、再将热油冲入碗内，一起搅拌均匀即完成。