腌鳊鱼的方法

　　1、准备好鱼，将鱼的脊背切开，清洗干净内脏和鱼鳃。

　　2、用干净的抹布才干净鱼血和黑色内膜。

　　3、用演均匀抹在鱼肉上，鱼皮不要抹，将高粱酒洒在鱼肉上。

　　4、将鱼放在陶瓷盆中，上面放一张白纸，压一块石头，压出鱼里的腥水，压一星期。

　　5、将压好的鱼挂在阴凉处吹干，完成。