平遥的香醋鸡蛋怎么做 2025-01-19下载文档一键复制全文 所需材料:鸡蛋2个,葱,姜,绍酒,醋,味精,盐。具体步骤如下: 1、把鸡蛋磕入碗中,将蛋清和蛋黄分开,置于不同的碗中,各放少许盐搅匀待用; 2、炒锅放油,烧热,下蛋黄炒熟,盛起待用; 3、锅中再放油烧热,下葱末、姜末爆香,放绍酒、香醋、味精,倒入蛋清和蛋黄,炒至水气渐干,蛋上发亮即成。