花椒的鉴别方法 2024-11-01下载文档一键复制全文 鉴定方法 1 壳色红艳油润,粒大而均匀,果实开口而不含或少含籽粒,无枝杆及杂质,不破碎污染的为好。 2 手感糙硬,并有刺手干爽感,轻捏即碎,拨弄时有“沙沙”声响的干度较好。 3 顶端开裂大的,成熟度高,香气浓郁,麻味强烈。 4 用少许碘酒掺水,呈淡黄色时,撒在花椒面上,呈蓝色的为掺假品