姜辣鸡爪的做法 2024-10-20下载文档一键复制全文 用料:鸡爪、姜、干辣椒、盐适量、老抽适量。 姜辣凤爪的做法: 1、鸡爪竖切两半,焯水待用。生姜切大片,干辣椒切段。 2、锅中放少许油,小火放入生姜,略翻炒后,加入焯好的鸡爪中火翻炒至鸡爪外皮焦黄。 3、转小火,加入干辣椒段炒出辣味,加盐,老抽翻炒均匀。 4、加入足够的开水,炖鸡爪至软糯。 5、大火收汁即可。 注意事项: 1、鸡爪一定要多炒一下,外皮焦煮出来口感更好。 2、辣椒一定不能先炒,要等鸡爪差不多炒好了再放,不然会糊,会苦。 3、煮鸡爪要用开水。