做地道的大酱汤用什么酱啊 2024-10-28下载文档一键复制全文 一般用辣椒酱。制作方法如下: 食材:大豆,糖稀,盐,麦麸,辣椒酱。 1、 将大豆洗净煮熟、控干; 2、 将其粉碎,做成豆坯; 3、 把豆坯晾置于清洁的空中一段时间,接受菌种发酵; 4、 把发酵后的豆坯掰碎放置于缸中,并放适量的水、盐、辣椒酱等; 5、 发酵一段时间即可。