苹果煮了会变黑吗 2024-10-15下载文档一键复制全文 苹果煮了会变黑,变黑的原因及过程: 1、 变黑是因为氧化了,放点柠檬就好点,因为柠檬里的维生素C能抗氧化; 2、 苹果果肉里的物质酚和酶与空气中的氧气发生了一系列的反应,生成咖啡色的物质,有新物质生成,属于化学变化; 3、 苹果中的维生素C也是水溶性的,也怕高温的,所以苹果尽量不要放热水中泡。