干炒牛河的做法，相信很多朋友们也遇到过这种类似的问题，那么对于这类问题如何解决呢？下面就把解决这种问题的方法给大家分享一下，希望可以帮助到大家。
牛肉切片。
放入生抽，老抽，糖，充分抓匀腌制。
加入蛋清，水淀粉，蛋黄。
绿豆芽掐去头尾后，掐成1厘米左右的小段。
调配酱汁，倒入生抽，老抽，盐，糖搅拌均匀。
开大火将炒锅烧至冒烟，倒入油，下牛肉迅速滑熟。
另起锅，倒入油，等油温烧至大约160度时倒入蛋黄快速炒散，盛出。
锅中下入河粉煎熟，筷子轻轻翻动，待热透变软后盛出。
起锅，放豆芽、葱白段爆香。
加入河粉、牛肉翻炒。
倒入之前调好的料汁，炒至均匀上色。
最后放入韭黄、葱段炒匀即可出锅。
干炒牛河就做好了。