如何让卤出来的猪蹄白又有光泽

　　材料:八角、桂皮、小茴香、花椒、草果凑成了五味，是为＂五香＂。

　　做法:

　　猪前蹄4只放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一锅水倒掉；洗干净锅，加少许水并50克白糖，炒至糖化开，小火再炒，一直到糖色呈黄色;此时加入适量的水、盐、酱油，放入＂五香＂，放入猪蹄;待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以;这是刚卤好的，很软和要放凉即可食用。