糖醋排骨的做法有什么诀窍哇 2024-10-11下载文档一键复制全文 食材用料: 猪排骨1斤、冰糖、酱油、醋、料酒、葱段、熟芝麻、姜片、油、盐等。 做法: 1、猪排骨剁成5厘米长的段,放沸水中汆去血水 ; 2、汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟; 3、排骨上锅蒸酥烂,约30-40分钟; 4、蒸好的排骨拣出待用,肉汤取出姜葱待用; 5、锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄,用大火,时间不要太长以免肉质发硬; 6、锅中留底油,将冰糖放入熬化,加入蒸排骨的肉汤,火要小,糖不要熬糊了,加汤时从锅边加入以免溅出、老抽、醋、盐,放入排骨烧几分钟即可。