糯米黄酒的制作方法 2024-10-11下载文档一键复制全文 食材:糯米八十斤、红曲五斤、水一百斤。 步骤: 1、提前一晚将糯米泡好; 2、反复清洗三次,沥干水; 3、先大火烧开一锅水,将蒸笼预热; 4、一次放三斤左右的米进蒸笼,上气六分钟左右蒸笼内的米熟后再加三斤米继续蒸; 5、蒸好的米饭晾一小时,边加凉水边把饭块搅散,然后加红曲搅匀; 6、搅匀的米放入洗干净的大缸里,不要盖上盖子,过几天后酒发酵会有声响,米会上浮,下面则是黄酒。