重庆酸辣粉的酸辣味怎么调

　　菜名：重庆酸辣粉

　　原料：粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤。

　　制作方法：

　　1、干粉条泡在50度到60度的水中 ，泡软。

　　2、把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。

　　3、再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。

　　4、水开时，把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。

　　5、把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。

　　注意事项：

　　1、花生豆和黄豆需要事先炸酥。

　　2、调料很多，每种调料的用量需要适当把握。