1、首先准备长紫茄子,切成长条状。
2、然后把切好的茄子放入碗中,撒上干面粉,均匀的裹上一层。
3、准备油锅,油温7成热,下入锅中炸熟,喜欢脆的可以在等油温升高以后再复炸一遍,炸好以后捞出备用。
4、然后开始调制鱼香茄子用的汁,准备小碗,碗中放入番茄酱、生抽、醋、白砂糖、蒜末、蚝油、味精、少许盐。再加入少许清水、淀粉搅拌均匀。
5、起锅烧油,把五花肉切成肉末放入锅中,炒至变色,放入小米椒、蒜末,加入豆瓣酱。
6、然后加入刚才调好的料汁。
7、倒入炸好的茄条,快速翻炒均匀。
8、最后盛入盘中,好吃的鱼香茄子就做好了